La remolacha tiene una muy alta concentración de nitritos, que como la mayoría de los estudios han demostrado, reducen la presión arterial.
Un estudio reciente en Londres mostró que sólo un vaso de jugo de remolacha por día reduce drásticamente la presión arterial.
Otra investigación en Melbourne descubre que la presión arterial se reduce a sólo seis horas después de beber un litro de jugo de remolacha. Los investigadores estiman que las muertes por enfermedades cardiovasculares se reducirían considerablemente si la gente consume remolacha.
Los estudios han demostrado que la remolacha aumenta la resistencia física. El consumo de remolacha puede reducir la progresión de la demencia y el crecimiento de los tumores, en particular, el crecimiento de los tumores de próstata y de mama hasta a 12.5 por ciento.
Además, los nutricionistas recomiendan la remolacha para los problemas digestivos y afirman que es buena para el hígado, ya que contribuye al proceso de eliminación de las toxinas.